餐飲服務(wù)管理中客人歸還食物的原因分析與處置

在餐廳運(yùn)營(yíng)服務(wù)中，總會(huì)遇到此類顧客投訴，如何處理退貨等嚴(yán)重投訴？客人歸還食物的原因有很多：首先，菜肴本身的質(zhì)量令人懷疑，其次是服務(wù)人員的錯(cuò)誤，其次是客人自己的原因。餐飲管理分析并處理以下三種情況。 1.通常是由服務(wù)人員在訂購(gòu)過(guò)程中由于口音和陌生事務(wù)而形成的。就客人而言，他們還應(yīng)根據(jù)自己的意愿進(jìn)行更改或退休。滿意的顧客。對(duì)于服務(wù)人員，了解人為失誤的情況，盡量向客人解釋，如果遇到遇到可以理解你的客人，你的錯(cuò)誤可能會(huì)接受，最重要的是加強(qiáng)個(gè)人事務(wù)水平。旅館也把這類工作分為個(gè)人，加強(qiáng)約束。 2.盤(pán)子本身的質(zhì)量（發(fā)，變，蟲(chóng)）解決頭發(fā)問(wèn)題的方法是檢查盤(pán)子的過(guò)程，然后進(jìn)行監(jiān)督。已經(jīng)保存了很長(zhǎng)時(shí)間的菜沒(méi)有被改變。提早銷售應(yīng)提早。如果有異味，請(qǐng)不要在桌子上用餐。蠅類和小小的飛行昆蟲(chóng)通常在餐廳的紗布未關(guān)閉或有滲漏的情況下，應(yīng)在開(kāi)餐前采取預(yù)防措施。要特別注意秋季最愿意在廚房安放的調(diào)味罐，醋瓶等。盡管商店方面盡力避免顧客的顧慮，但如果有疑問(wèn)，他們必須處理正確概念的問(wèn)題。需求是盡快給客戶滿意的答復(fù)?；蚣皶r(shí)經(jīng)理提出問(wèn)題并及時(shí)安慰客戶。在與內(nèi)部人員打交道時(shí)，商店還應(yīng)設(shè)定良好的職責(zé)，例如，關(guān)于頭發(fā)的位置的問(wèn)題，歸還碗碟后，應(yīng)及時(shí)到廚房分析原因。這項(xiàng)工作分得很好，以避免交個(gè)歌。 3.客人自身情況的情況并不多，應(yīng)該針對(duì)不同的客人。畢竟，當(dāng)遇到類似的問(wèn)題時(shí)，客人必須渴望了解酒店的處置意見(jiàn)。給出滿意的答復(fù)會(huì)影響客人的心情，但這并不是必須滿足客人提到的任何不合理的需求。如果客人退還菜品或菜品中的調(diào)味料合適，那就是我們所說(shuō)的小飛蟲(chóng)，蒼蠅等，或者菜品的味道達(dá)不到客人的期望。那是什么樣的情況！上面的“沒(méi)人愛(ài)”已經(jīng)分析過(guò)了，那么第二種情況呢？必須是現(xiàn)在的懷疑非常嚴(yán)重，否則客人不會(huì)說(shuō)，因?yàn)槭且驗(yàn)槲覀兊姆?wù)態(tài)度不好，客人的原始心情不好，菜肴的味道不好，通常情況下心情很好，菜的味道如果有任何疑問(wèn)，客人也會(huì)帶上它，不會(huì)說(shuō)什么。服務(wù)態(tài)度差，加之味未達(dá)到客人的需要，他一定會(huì)生氣并需要退還食物嗎？ ？客人的心情也很差，對(duì)服務(wù)的態(tài)度也很差。即使毫無(wú)疑問(wèn)，菜品也會(huì)讓客人覺(jué)得好像有點(diǎn)不對(duì)勁。由于工作，所缺少的是相同的。絕對(duì)抱怨。因此，我們的服務(wù)必須做得很好，以確?？腿耸钦鎸?shí)的，在我們的餐廳用餐后一切都會(huì)過(guò)去，我們將再次感到高興。這樣，客人經(jīng)常會(huì)過(guò)來(lái)。抱怨！回報(bào)會(huì)少很多。返回食物是每個(gè)餐廳都存在的問(wèn)題。原因有很多。樓上的兩個(gè)人談了幾點(diǎn)。讓我在下面談?wù)撐业膫€(gè)人想法?？腿丝梢酝ㄟ^(guò)以下方式退還食物：及時(shí)，它與個(gè)人訂購(gòu)的食物不具有可比性，因此需要退還食物的顧客通常在訂購(gòu)時(shí)通知服務(wù)人員，并希望個(gè)人訂購(gòu)的食物將很快送達(dá)。這時(shí)，我們的工作人員將與后廚進(jìn)行溝通。如果沒(méi)有及時(shí)將菜品交付給客人，并且在客人有告知的情況下將客人送回醫(yī)，那是我們的責(zé)任。因此，遇到這種情況時(shí)，正面和背面之間的通信最為重要。其次，當(dāng)點(diǎn)菜太多時(shí)，愿意恢復(fù)點(diǎn)菜的人會(huì)見(jiàn)客人。當(dāng)我們點(diǎn)菜時(shí)，我們可能會(huì)根據(jù)客人人數(shù)提醒客人。我們可以提醒他：“您可以在點(diǎn)菜之前就餐。不再。這將確保碗碟的質(zhì)量并防止變質(zhì)。 “如果顧客如此固執(zhí)，有很多菜，他們吃完飯后會(huì)忍不住要求拒絕。為了避免減少這種情況的發(fā)生，廚房必須首先檢查質(zhì)量，然后服務(wù)人員還必須在交付過(guò)程中查看餐具的質(zhì)量。外面有不干凈的物品嗎？數(shù)量有保證。如果對(duì)菜有任何疑問(wèn)，顧客一定會(huì)退還食物。另一個(gè)是，如果顧客訂購(gòu)更多，他會(huì)迅速提示顧客在訂購(gòu)之前要求他吃飯。他考慮了。有些客人進(jìn)餐后不能返回，一些火鍋也可以退回，而不能返回的客人必須向客人解釋。設(shè)法使客人高興地吃。為了恢復(fù)餐廳的聲譽(yù)，除了現(xiàn)場(chǎng)的羞恥之外，還需更換菜肴。要送出食物，打折并闡明原因仍然是不可能的。為了鼓勵(lì)客戶再次歡呼，您可以說(shuō)：“這會(huì)讓您感到不高興和羞愧，我們會(huì)盡快對(duì)其進(jìn)行檢查，因此，請(qǐng)?jiān)俅尾榭创酥改稀！笨蛻魧⒁圆榭凑叩纳矸莩霈F(xiàn)。我認(rèn)為客戶會(huì)再次受到這種欽佩。同時(shí)，它還為客戶提供了一種簡(jiǎn)單的方式來(lái)再次光臨。也可以提供餐券以邀請(qǐng)顧客再次光臨。本文由餐飲管理食堂的合同/組織提供