餐廳與操作過程中描繪的菜單不同。

餐飲行業(yè)不斷發(fā)展，定位也將隨時(shí)改變。在早期，流行的家庭菜是主要的，后期逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榫泛透叨瞬?。因此，有必要?duì)菜單進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以便跟上發(fā)展的步伐。因此，餐廳必須根據(jù)不同的經(jīng)營(yíng)時(shí)期，描繪不同的菜單，具有不同的特點(diǎn)和不同的特點(diǎn)，使菜單可以起到廣告的作用，真正吸引消費(fèi)者到特色火鍋專營(yíng)店吃飯，提高餐廳銷售，然后推動(dòng)餐廳的發(fā)展。任何餐館的發(fā)展通常都要經(jīng)歷這四個(gè)時(shí)期：在準(zhǔn)備期間 - 在操作期間 - 在轉(zhuǎn)換期間 - 在轉(zhuǎn)換期間。因此，菜單描述需要與這四個(gè)時(shí)期的特征密切相關(guān)以進(jìn)行規(guī)劃。湖準(zhǔn)備期間的菜單描述在準(zhǔn)備期間，企業(yè)家可以繪制試用菜單草稿而無需制作特定菜單。實(shí)驗(yàn)菜單草案將幫助企業(yè)家確定餐廳運(yùn)營(yíng)的類型和定位，并為未來的發(fā)展提供參考。此外，實(shí)驗(yàn)菜單在村莊餐廳的形象中也是非常重要的。如果它是科學(xué)的，它可以吸引目標(biāo)消費(fèi)者并傳遞餐廳運(yùn)作的主題。實(shí)驗(yàn)菜單草案還可以反映以下內(nèi)容，以幫助企業(yè)家理清他們的想法。 （1）澄清消費(fèi)者的指導(dǎo)方針。在實(shí)驗(yàn)草案菜單中，將明確定義火鍋的服務(wù)組，即餐館消費(fèi)者的集體，這對(duì)于價(jià)格設(shè)定和菜肴的選擇非常有幫助。 （2）澄清招聘人員。在試用菜單草稿之后，可以判斷招聘是具有需求經(jīng)驗(yàn)的職員，并且仍然是訓(xùn)練有素的職員。例如，快餐火鍋餐館不需要經(jīng)歷豐富的職員。這對(duì)餐廳的人力資源管理有很大的影響，（3）澄清了對(duì)裝修的需求。菜單提供的菜肴可以反映出需要什么樣的用餐環(huán)境，讓企業(yè)家可以對(duì)餐廳的裝飾個(gè)性有一個(gè)基本的定位。 （4）澄清購(gòu)買所需的設(shè)備。在菜單上的菜單類型之后，您可以看到處理菜單上的菜單需要什么樣的炊具和設(shè)備，以反映廚房所需的空間。如果菜單上的菜肴是由餐廳制作的，廚房的大小應(yīng)該更大。 2.操作過程中的菜單描述完成翻新，招聘等環(huán)節(jié)后，企業(yè)家可以根據(jù)以前的實(shí)驗(yàn)菜單草稿進(jìn)入必要的操作期。然而，商場(chǎng)的變化不會(huì)受到人們的片面操縱，有時(shí)候客戶來源的減少也是不可避免的。此時(shí)，特色火鍋特許經(jīng)營(yíng)店將分析菜單上菜單的銷售狀態(tài)，根據(jù)飲食趨勢(shì)快速響應(yīng)，并參與可添加到銷售額和利潤(rùn)金額的蔬菜類型。任何時(shí)候，并刪除那些糟糕的銷售和低利潤(rùn)。蔬菜類型。可以說，在操作過程中對(duì)菜單的敏感調(diào)整是企業(yè)家需要掌握的技術(shù)。蜀山時(shí)期的菜單描繪了企業(yè)家的真實(shí)發(fā)現(xiàn)，以及是否能夠應(yīng)對(duì)餐廳的下坡時(shí)期。當(dāng)餐廳處于不可避免的時(shí)期時(shí)，存在競(jìng)爭(zhēng)的原因，并且運(yùn)營(yíng)暫時(shí)被破壞，導(dǎo)致利率和回收率持續(xù)下降。這時(shí)，企業(yè)家應(yīng)該徹底調(diào)整菜單。菜單調(diào)整的主要內(nèi)容是從頭開始評(píng)估食品價(jià)格，從頭開始分析食品和飲料市場(chǎng)的規(guī)模和規(guī)劃，并對(duì)蔬菜類型進(jìn)行必要的更換。除了價(jià)格調(diào)整外，還需要從頭開始繪制菜單的整體外觀，例如更改i更新頁(yè)面布局，更改封面顏色，打印樣式，使用新菜單打開書本。在蜀山時(shí)期，特色餐飲專營(yíng)店也可以使用水單菜單來吸引消費(fèi)者有利可圖和消費(fèi)的消費(fèi)者。 4.變化期間的菜單描述由于餐飲業(yè)歸因于趨勢(shì)行業(yè)，它僅僅受到社會(huì)和經(jīng)濟(jì)變化以及牙齒特征變化的影響。因此，在某些情況下，餐廳必須改變操作類型。當(dāng)食物趨勢(shì)和習(xí)慣改變時(shí)，餐廳將改變菜單并及時(shí)改變消費(fèi)目標(biāo)，并且將使用不同的烹飪方法和菜肴類型以降低成本并增加利潤(rùn)。在改變期間，它將影響餐廳的裝修和擴(kuò)建。因此，企業(yè)家菜單的變化必須是穩(wěn)定的。需要根據(jù)商店和消費(fèi)者的變化進(jìn)行調(diào)整，不得盲目調(diào)整菜單。雖然菜單很小，但它對(duì)火鍋餐廳的開發(fā)沒有影響。菜單不僅反映了餐廳的經(jīng)營(yíng)特色和經(jīng)營(yíng)范圍，還反映了餐廳的服務(wù)水平和服務(wù)方向。它還共同用于向消費(fèi)者傳達(dá)菜肴的信息并促進(jìn)菜肴。因此，企業(yè)家必須進(jìn)行詳細(xì)的討論，以確保個(gè)人的餐廳在商場(chǎng)中立于不敗之地。本文由餐飲管理食堂承包提供