餐飲管理，注重細(xì)節(jié)

在餐飲管理方面，很多人會(huì)認(rèn)為餐飲業(yè)有很好的管理。它只不過是烹飪和服務(wù)。就像很多人認(rèn)為酒店的服務(wù)員一樣。這是人們堅(jiān)定的思想。事實(shí)上，每一行都有很好的知識(shí)，這將使人們受益。餐飲管理，無論是員工還是成分，最重要的是要注意細(xì)節(jié)，并說細(xì)節(jié)決定成敗，這還是有一定道理的。舉一個(gè)我最近看到的例子，我在酒店的盒子里吃飯，服務(wù)員看到我坐下來倒水，但因?yàn)槲液团笥蚜奶欤偸钦驹谝贿?，直到我跟她說話。她說完后，她問我，“我很遺憾地問你是否需要綠茶或紅茶？許多人實(shí)際上打斷并直接呼吁她自己的呼吁，但她沒有，她非常有禮貌，我感覺非常好。這是我案例中的細(xì)節(jié)，服務(wù)中的餐飲過程的細(xì)節(jié)。如果她這樣打斷，也許我什么都不會(huì)說，但我會(huì)給這家酒店留下不好的印象。所以細(xì)節(jié)很重要。餐飲管理更是如此，因?yàn)樗且痪€城市，人文學(xué)科的細(xì)節(jié)比二線和三線城市更重要。再次，成分，選擇的細(xì)節(jié)，運(yùn)輸過程中的細(xì)節(jié)，烹飪的細(xì)節(jié)，在這里我將談?wù)勛雷?。許多人會(huì)在用餐期間忽略菜肴的細(xì)節(jié)，這是我們常見但不是很明顯的裝飾。許多酒店適應(yīng)菜肴，以滿足不同的菜肴和不同的裝飾。這是細(xì)節(jié)。精致的裝飾可以給人一種品質(zhì)感，不僅提升了菜的價(jià)格，還提升了經(jīng)理對(duì)餐廳態(tài)度的感知。食品和飲料管理應(yīng)注意細(xì)節(jié)。無論是培訓(xùn)還是管理，這都是做好餐飲管理的良好品質(zhì)，也是成功人士不可或缺的因素。