餐飲公司食堂衛(wèi)生管理中應(yīng)注意的問題

目前，國內(nèi)企業(yè)的許多食堂都是外包的，良好的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)管理。然而，公司對食堂的餐飲公司有很高的要求，特別是在衛(wèi)生方面。那么，當(dāng)餐飲公司管理食堂的衛(wèi)生時(shí)，您需要注意什么？下面，小編管理有限公司將與大家一起學(xué)習(xí)！小編認(rèn)為，餐飲企業(yè)的食堂衛(wèi)生管理需要注意以下四個(gè)方面。一，餐飲公司的食堂健康管理食品衛(wèi)生注意事項(xiàng)：一，蔬菜一般都是定量購買，當(dāng)天購買的是當(dāng)天吃的，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)后立即丟失，二，吃的時(shí)候，蔬菜應(yīng)該從舊的和黃色的葉子上取下，應(yīng)仔細(xì)清洗米飯，直到它干凈，可以自由進(jìn)入蒸汽柜。三，肉類和魚類應(yīng)保持新鮮，四，蔬菜應(yīng)油炸和油炸，油炸食品不能炒，五，生食和熟食不能放在一起，應(yīng)分開放置，熟食應(yīng)有特殊廚具擺放，六是剩下的食物必須進(jìn)入雪柜或保鮮柜冷藏，七不賣出的食物不能轉(zhuǎn)售，要及時(shí)清洗，八是不同的食物要放置，不是混合，九是餐飲公司包裝食品必須清楚標(biāo)明，不標(biāo)記。二是餐飲公司食堂健康管理餐廳衛(wèi)生：一是保持餐廳地板干凈整潔，無水，二，在餐廳及時(shí)清理桌椅，確保其清潔無塵，第三是定期清潔室內(nèi)墻壁和門窗，每周至少清理兩次，盡量用洗滌劑清潔房間，盡量避免餐館內(nèi)的蒼蠅，第五，餐具應(yīng)及時(shí)回收，并且剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)清理，以確保餐廳沒有任何不尋常的味道。再次，餐飲公司的食堂健康管理廚衛(wèi)：首先，廚具必須在使用前后進(jìn)行清洗，按規(guī)定要定期消毒，其次，剩余的葉子應(yīng)及時(shí)丟失，保持工作表面，地面清潔，三是油，鹽，醬油，醋等常用配件應(yīng)在使用后及時(shí)蓋好。四，定期檢查廚房衛(wèi)生角，防止老鼠，蒼蠅，蟑螂等食物損壞，第五，保持冰箱冰箱清潔干凈。