從永和豆?jié){機運營的細節(jié)中了解中西餐飲管理的距離

幾天前，我去了永和王幾次。永和的食物還不錯，但是有些細節(jié)使作者無法滿意，而這些細節(jié)的缺乏使永和金難以像麥當勞那樣獲得客戶的滿意和忠誠度：1.當作者打電話給服務(wù)人員時拿起桌子，軍人來到我的桌子上，猛敲了鎬的端板，聲音非常響亮。她的臉蹲著。當我擦桌子時，我拿了桌布，然后在桌子上轉(zhuǎn)了過來。我們知道桌子被擦干凈了，灰塵仍然留在桌子上。 2，不時進餐時聽到尖銳的聲音，轉(zhuǎn)身發(fā)現(xiàn)原來工作人員是將湯匙從一個小鐵盒放到另一個小鐵盒上，放的時間不是燈，而是放了，所以宣布刺耳的聲音。該服務(wù)經(jīng)理根本沒有意識到這種行為給客戶帶來的極差的消費體驗。 3，吃了幾次飯后，今天的重量也不過一點，就是明天更少了，油條也很大，有時更大，有時更小，有時更小不幸。也就是說，產(chǎn)品不是標準化的，沒有標準化就很難給顧客同樣的感覺。很難擁有持久的滿意度和忠誠度。 4.在顧客吃完飯后拿起盤子后，服務(wù)器被堆放在洗手間的小窗戶里。感覺非?；靵y，客戶可以在首都看到它。雜亂的事物只能由個人看到，而不能由客戶看到。看到混亂的客戶會扣除您的圖像。 5，熱豆?jié){已經(jīng)暴露在空氣中，當客戶需要時，服務(wù)人員會拿起鐵蝎子給客戶一杯，騎完后，蝎子會被擱置一旁，這非常不干凈缺少這些細節(jié)正是以永和為代表的中國食品品牌與麥當勞等跨國品牌之間的距離。麥當勞產(chǎn)品的缺點并沒有失去消費者。貨物短缺使麥當勞做出了努力和細節(jié)，并使用全面的服務(wù)和細節(jié)來彌補貨物的不足。中國餐館和麥當勞之間的距離為了獲得消費者的喜愛，有必要研究消費者所需的變化并調(diào)整所需的運營變化。對食品安全的重視和生活節(jié)奏的加快，使消費者關(guān)注快餐店消費的三個方面：第一，是否非常干凈，是否非常干凈，不可靠，第二是速度不夠快，你能趕緊吃東西嗎，第三是心情很好，細節(jié)還沒做好。因此，中餐館有必要在這三個方面努力。在逐步與麥當勞品牌競爭的過程中，已經(jīng)了解到事物的外觀，硬件之間沒有距離或距離很小。麥當勞最核心的不是外觀硬件，而是無形的服務(wù)和一套計劃的操作系統(tǒng)。光學硬件并不能保證它可以成為像麥當勞這樣的品牌。硬件是基礎(chǔ)。為了縮短與麥當勞的距離，有必要學習無形的想法和系統(tǒng)的操作方法。標準化是中國食品品牌的瓶頸。沒有標準化，就很難大規(guī)模生產(chǎn)和模仿。沒有大規(guī)模生產(chǎn)和模仿，品牌就很難變得敏捷。這種標準化主要體現(xiàn)在三個方面：商品標準化，標準化和服務(wù)標準化。首先讓我們看一下產(chǎn)品標準化。商品標準化是指您提供給消費者的商品是相同的，而與時間和地址無關(guān)。相同的商品消費者將有相同的體驗，這就是為什么我們經(jīng)常去麥當勞。盡管這是浪費的食物，但是當我們餓了時，我們還是去麥當勞。促進我們的行動與我們內(nèi)心所希望的完全不同。有人說麥當勞很干凈。有人說麥當勞的等待時間很短，有人說麥當勞又寬又明亮。作者并不否認麥當勞的麥當娜ld整潔，干凈，寬敞，但是作者認為最重要的原因是等待時間短。由于饑餓，我們需要在最快的時間內(nèi)處理饑餓的問題，而麥當勞給了我們我們可以期待的時間。中國餐館做不到。麥當勞可以利用這種技巧來確保供貨時刻。那就是商品的標準化。由于標準化，麥當勞可以實現(xiàn)工業(yè)化（用機器代替人工），并且產(chǎn)生的功率大大提高，這對中國餐館來說是最困難的事情。如果麥當勞的食物是科學的，那么中國餐館更像是一門藝術(shù)。在麥當勞炸雞翅的那一刻，有明確的規(guī)則在每塊面包上撒幾克鹽。中餐館在這方面沒有規(guī)定。廚師更多地依靠感受和經(jīng)驗，而不僅僅是經(jīng)驗和感受。這是最不可靠的。因此，我們在中國餐館里有一碗面條，有些是咸的，有些是咸的，有些是清淡的，有些是更多的湯，有些是更少的，有些是更多的時間，有些是更少的，有些是更少的?？偸歉杏X不一樣。我們在這個喧囂的地方吃的麥當勞食物的味道是一樣的。