承包食堂應(yīng)注意食堂的衛(wèi)生，安全第一

首先，嚴(yán)格控制購(gòu)買(mǎi)和存儲(chǔ)。對(duì)于將大米，面條，油，鹽，肉等食品一起購(gòu)買(mǎi)，將要出售和出售，減少食堂之間的中間環(huán)節(jié)，降低配菜的成本，并確保食品的質(zhì)量和安全性。食堂工作人員檢查并檢查進(jìn)入學(xué)校食堂的材料或食物，堅(jiān)決消除進(jìn)入學(xué)校食堂的有毒，有害，陳舊和變異，腐臭，發(fā)霉，昆蟲(chóng)，不潔，非常規(guī)或其他具有異常感官特征的食物。 。嚴(yán)格關(guān)閉送餐，檢查并下達(dá)倉(cāng)庫(kù)，拒絕進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)分發(fā)不合格食品。二是嚴(yán)格控制食品加工。食堂必須配備配套的加工設(shè)備，食堂承包商必須按照規(guī)則和程序進(jìn)行消根，加工，生產(chǎn)和烹飪，以將生熟分開(kāi)。共同加強(qiáng)對(duì)食物制備的監(jiān)管，例如土豆，新鮮的黃花菜和其他需要煮熟的食物，以防止因烹飪不當(dāng)而引起的食物中毒。第三，嚴(yán)格控制糧食銷(xiāo)售。對(duì)于每天出售的食品，請(qǐng)堅(jiān)持抽樣測(cè)試，每個(gè)不少于500克的樣品應(yīng)在冰箱中存放24小時(shí)以上以進(jìn)行檢查。飯廳需要為剩下的每種食物冷藏。出售前必須在高溫下處置，并且在不變形試管的條件下出售。一起消毒衛(wèi)生器具，不要使用未消毒的餐具。飯菜的銷(xiāo)售要用信用卡付費(fèi)，從而減少了大米銷(xiāo)售過(guò)程中的污染，也方便一起處理。完成后，將嚴(yán)格防止健康。必須在食堂從業(yè)人員進(jìn)行守時(shí)檢查，并發(fā)展出精湛的衛(wèi)生知識(shí)和個(gè)人衛(wèi)生知識(shí)。這樣可以防止非個(gè)人員工進(jìn)入食品加工手術(shù)室和食品原料儲(chǔ)藏室，以防止中毒作業(yè)。制定“食物中毒預(yù)防腔制度”，防止中毒工作。一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒事件很活躍，就提倡應(yīng)急管理機(jī)制，使中毒人員得到及時(shí)處理。